BBQ Ayam

Bahan :

1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

Bumbu, aduk rata :

2 sdt bawang putih parut

2 sdt bawang Bombay parut

1 sdt jahe parut

2 sdm minyak sayur

2 sdm saus Inggris

1 sdm saus tomat

1 sdm saus cabai botolan

1 sdm kecap manis

1 sdm air jeruk nipis/lemon

1 sdt garam

Ayam Panggang Klaten

Bahan :

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sdt asam Jawa

1 ekor ayam buras yang muda, potong 4 bagian

500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan :

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt merica butiran

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

20 g gula Jawa

2 sdt garam

Ayam Bekakak

Bahan :

3 sdm minyak sayur

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci

1 liter santan encer

500 ml santan kental

1 sdm air asam Jawa

Haluskan :

6 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

4 cm kunyit

2 sdt ketumbar

2 cm jahe

1 cm lengkuas

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Ayam Garing

Bahan :

300 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit

minyak goreng

Bumbu perendam, aduk rata :

2 sdm saus tiram

1 sdt kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt bawang putih parut

1 sdt bawang merah parut

1 sdm saus cabai botolan

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Lapisan, aduk rata :

100 gr tepung kanji

1 sdm tepung maizena

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Ayam Bakar Bumbu Kuning

Bahan :

1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian

1 sdm air jeruk nipis

500 ml air kelapa

500 ml air

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Haluskan :

5 siung bawang putih

2 butir bawang merah

2 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit

1 cm jahe

½ sdt merica butiran

½ sdt ketumbar, sangrai

½ sdt terasi goreng

1 sdt garam

Ayam Panggang Madu

Bahan :

1 ekor ayam negeri, potong 8 –10 bagian

1 sdm minyak sayur

Perendam :

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt jahe parut

2 sdt ang ciu / arak masak (optional)

½ sdt minyak wijen

3 sdm madu

1 sdm minyak wijen

½ sdt merica bubuk

Ayam Kuah Suun

Bahan :

½ ekor ayam kampung, potong 6 bagian

1 sdm jeruk nipis

Kuah :

1 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

½ cm jahe, cincang halus

1 liter air

100 g sawi putih, iris kasar

100 g sawi hijau, iris kasar

50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar

½ sdt merica bubuk

2 sdt garam

Sayap Ayam Kukus

Bahan :

8 ptg sayap ayam, potong-potong ditiap persendiannya

5 bh bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

5 bh belimbing wuluh, potong-potong

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm kecap asin

3 lbr daun salam

3 cm lengkuas, potong-potong

Daun pisang untuk membungkus

10 bh cabai rawit merah

Ayam Panggang Kecap

Bahan :

1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya

2 sdm margarin

Bumbu :

4 sdm kecap manis

2 sdt bawang putih parut

2 sdt bawang merah parut

2 sdm cabai merah, tumbuk halus

1 sdt jahe parut

½ sdt merica bubuk

1 sdm air jeruk limau

Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage)

Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.
Bahan :
500 gr daging ayam (paha atau dada), potong-potong
50 gr tepung beras
1 sdm tepung maizena
minyak goreng
jeruk lemon, potong-potong
Perendam :
50 ml – 75 ml maggi seasoning
1 siung bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
½ sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt gula pasir

Ayam Goreng Tepung (3)

  
Bahan :
1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian
Minyak untuk menggoreng
Bumbu :
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
Lapisan :
1 butir telur ayam, kocok
Tepung Bumbu, aduk rata :
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
½ sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam

Ayam Goreng Tepung (2)

Bahan :
1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe parut
1 sdt garam
2 putih telur ayam, kocok berbuih
Minyak untuk menggoreng
Tepung Bumbu, aduk rata :
150 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt merica bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
½ sdt jahe bubuk
½ sdt ketumbar bubuk

Ayam Goreng Tepung (1)

Bahan :
300 gr daging ayam tanpa kulit dan tulang, potong 3x3 cm
1 siung bawang putih, parut
minyak goreng
Pencelup :
1 butir telur ayam
100 ml air
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
100 g tepung terigu

Ayam Goreng Bawang

Bahan :
500 gr daging ayam tanpa tulang, potong-potong
Minyak goreng
Bumbu Perendam, aduk rata :
3 siung bawang putih, parut
3 butir bawang merah, parut
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Ayam Goreng Gurih

Bahan :
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
Haluskan :
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam
Bumbu gurih :
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.

Gado-gado

Bahan :
150 gram kol, iris
50 gram taoge, siangi
6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 buah tahu putih, goreng
150 gram tempe, goreng
1 buah ketimun, potong dadu
2 butir telur, rebus matang
Emping goreng secukupnya
Kerupuk merah
Bumbu Kacang :
100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
200 gram ketela putih
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam
Haluskan:
2 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam
Pelengkap: Daun selada, tomat, dan telur rebus
Taburan : bawang goreng

Nasi Uduk

Bahan :
300 gram beras putih
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah bunga pala
6 biji cengkih
5 cm kayu manis
1 biji pala memarkan
3 cm lengkuas memarkan
2 batang serai memarkan
2 cm jahe memarkan
Pelengkap : 
sambal kacang : 150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit
merah, haluskan, 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan
hingga mengental.
Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 sdm gula
merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental.
Bwang goreng

Ikan Bakar Sambal Dabu-dabu

Bahan :
1 ekor ikan tongkol/dorang/baronang/tengiri berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Sambal dabu-dabu :
15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Daging Sapi Panggang Pedas

Bahan :
750 gram daging sapi bagian paha
2 lembar daun salam dan 1 sdt garam
1 sdm royco rasa ayam
5 sdm minyak goreng
Sambal :
350 gram cabai merah besar
10 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe, memarkan
5 buah tomat sayur, iris
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis

Ayam Panggang Pedas

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
10 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
2 sdt air jeruk limau

Sup Tomat Bola Udang

Bahan :
1 kg tomat
2 sdm margarine
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm tepung terigu
1 buah pala, memarkan
1 sdt garam
1/2 merica bubuk
2 sdm gula pasir
500 ml kaldu ayam 

5 sdm saus tomat

1 sdm peterseli cincang
Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan.

Sushi Ala Nanda

Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak.Kali ini saya menyuguhkan resep sushi yang telah disesuaikan dengan citarasa masakan indonesia.

Bahan :

1 piring nasi putih / nasi merah

200 gr daging ikan tuna / ayam / tengiri / daging khas dalam, potong kecil-kecil

1 buah lobak ukuran kecil, potong panjang seperti korek api

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm kecap asin

Garam dan vetsin secukupnya

100 ml air

2 lembar nori (lembaran rumput laut kering)

Gulungan sushi

Bakwan Goreng Lobak

Bahan :

100 gr daging ayam, kukus dan cincang halus

1 butir telur

1 buah lobak ukuran kecil, cincang kasar

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

6 siung bawang putih, haluskan

1 batang bawang pre, iris tipis

6 sdm tepung terigu

3 sdm tepung 

4 sdm air

1,5 sdm minyak wijen

Garam, merica dan vetsin secukupnya

200 gr kulit pangsit

Tips menghindari percikan minyak saat menggoreng

Biasanya jika anda menggoreng ikan atau sejenisnya dalam minyak panas, minyaknya akan memercik keatas. Sangat berbahaya jika mengenai bagian badan anda, berikut adalah tips supaya aman untuk mencegah agar tidak terjadi percikan mkinyak  saat menggoreng. Taburkan sedikit tepung beras kedalam minyak panas sebelum menggoreng ikan. Tiriskan terlebih dahulu ikan yang akan digoreng untuk mengurangi kadar airnya, agar tidak terlalu banyak percikan minyaknya.

ATAU gunakan perlengkapan ini

Sambal Ijo

Bahan :

15 buah cabe besar hijau

3 buah cabe kecil

10 sdm minyak goreng

Garam dan vetsin secukupnya

Cara membuat :

1. Kukus semua cabe selama 10 menit / sampai empuk

2. Haluskan cabe yang telah dikukus dengan menggunakan cobek dan tambahkan garam dan vetsin. Lalu tumis dengan minyak dan sajikan.

Tips Agar Nasi Tidak Cepat Basi

1. Sebelum memasak nasi, baik dengan menggunakan magic com atau dengan cara tradisonal, cucilah tangan anda dengan menggunakan SABUN sampai bersih.
2. Pilihlah beras yang benar-benar bagus, kering dan tidak berkutu.
3. Pastikan wadah yang digunakan untuk menanak nasi benar-benar telah dicuci bersih dan tidak berbau.
4. Cucilah beras yang akan anda masak 1 kali saja, karena jika dicuci berulang-ulang akan mengurangi kandungan gizi pada nasi.
5. Jika anda menggunakan magic com, usahakan sendok nasi yang telah digunakan dimasukkan kembali kedalam magic com agar tidak terkontaminasi oleh bakteri.

Tips Memilih Telur Ayam

Jika anda hendak membuat kue atau masakan yang memerlukan kuning telur, ada baiknya anda memilih telur yang berbentuk agak bulat. Karena telur yang berbentuk bulat memiliki kuning telur yang lebih besar dan putih telur yang lebih sedikit dibandingkan dengan telur ayam yang berbentuk agak lonjong.

Tips Memilih Buah Pala

1. Pilihlah buah pala yang berbentuk lonjong, karena aromanya akan lebih kuat daripada buah pala yang berbentuk bulat.
2. Pilihlah buah pala yang terdengar bunyi “klutuk-klutuk” jika digoyangkan disamping telinga anda. Itu berarti buah pala tersebut masih bagus.

Tips Agar Cumi Empuk

Memasak cumi memang gampang-gampang susah. Cumi yang terlalu matang atau kurang matang rasanya akan sedikit keras. Nah, berikut ini adalah tips agar cumi menjadi empuk.

1.  Rendam cumi yang telah dibersihkan dengan susu cair selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu cuci bersih cumi dan cumi siap untuk dimasak.

2. Rendam cumi  kedalam buah nanas yang telah diparut halus selama 5 menit. Jangan terlalu lama merendamnya karena cumi akan hancur. Angkat dan cuci dengan air. Cumi siap untuk diolah.

Tofu Tom Yum

Tom Yum adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini mempunyai citarasa yang pedas dan masam. Sup ini merupakan makanan yang populer di Thailand. Di Thailand, Tom Yum biasanya dibuat dengan udang, ayam, ikan atau makanan laut dan jamur. Kali ini saya memberikan resep sup Tom Yum yang sedikit berbeda.

Bahan :
1 buah tofu, kukus dan potong sedang
100 gr udang, kupas kulitnya dan sisakan bagian ekor
2 buah cumi, bersihkan dan potong melintang
10 buah bakso ikan, potong sedang
1 buah jeruk nipis
800 ml air

Botok Bandeng Pake Telur

Bahan :

250 gr bandeng, bersihkan dan potong sesuai selera

2 butir telur ayam

4 siuang bawang putih, iris tipis

6siung bawang merah, iris tipis

3 buah cabe kecil / sesuai selera

3 buah cabe merah, iris serong

1 buah tomat ukuran sedang, iris tipis

Daun kemangi secukupnya, ambil daunnya saja

Garam, merica bubuk dan vetsin secukupnya

Daun pisang secukupnya

Mie Kimchi Ala Nanda

Bahan :
1 gulung mie basah / 100 gr mie basah
50 gr Kimchi, potong kasar
30 gr jamur kancing, belah dua
1/2 batang bawang pre, iris tipis
1 siuang bawang putih, cincang halus
400 ml Air
Garam dan vetsin secukupnya

Kimchi Ala Nanda

Kimchi adalah makanan tradisional yang berasal dari Korea. Dibuat dari sayuran yang difermentasi. Kimchi mempunyai citarasa yang pedas dan masam. Berikut adalah resep kimchi yang telah saya sesuaikan dengan selera orang Indonesia dan bahan-bahan yang mudah didapat.

Bahan :

1 kg sawi putih

2 buah bawang bombay cincang kasar

2 siung bawang putih cincang halus

2 sdm cabe kecil bubuk

4 sdm cabe merah bubuk

Garam dan vetsin secukupnya

Soto Ayam "Cak Har"

Warung soto Cak Har merupakan salah satu warung soto yang dapat menjadi tujuan bagi pecinta soto ayam Lamongan. Warung yang berlokasi di Jl. Arif Rahman Hakim, Sukolilo, Surabaya Timur ini selalu ramai dikunjungi. Soto ayam yang disajikan dalam semangkuk besar ini akan semakin nikmat bila ditambahkan koya yang telah disediakan di tiap meja, sehingga bagi penggemar koya dapat lebih bebas untuk mengambil koya sesuai selera. Semangkuk soto ayam yang lezat ini akan lebih segar bila ditemani segelas es teh jumbo. Harganya pun cukup ringan di kantong. Semangkuk soto ayam dan segelas es teh jumbo bisa anda dapatkan dengan harga Rp 12.000. Anda juga dapat memesan bagian ayam yang anda inginkan, misalnya anda menyukai bagian kulit saja atau bagian dada. Warung yang baru saja membuka cabang di Jl MERR ini dapat anda kunjungi mulai dari Pk. 07.00-22.00 WIB. Lokasi soto ayam ini tepat berada di depan Gedung Convention Center.

Resep Rawon "AYAM"

Bahan :

300 gr daging ayam

100 gram tauge pendek, dicuci bersih

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas/laos, dimemarkan

10 batang bawang daun, iris kasar

Garam, gula dan vetsin secukupnya 

6 gelas air

Sambal Bawang

Bahan :

2 siung bawang putih, iris kasar

3 siung bawang merah, iris kasar

5 buah cabe rawit

1 buah tomat buah ukuran sedang, iris kasar

Terasi secukupnya

Garam dan gula merah/jawa secukupnya

Cah Kangkung Terasi / Tumis Kangkung 

Bahan :

6 ikat kangkung
3 buah cabe merah iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 sdm air asam Jawa
1/4 sdt terasi, larutkan dengan sedikit air
1/3 sdm garam halus

RESEP MASAKAN IKAN MAS GORENG GARING

Bahan:

1. 4 ekor ikan mas ukuran sedang
2. 1 sdm margarin
3. Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

1. 4 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. 1 ruas kunyit
4. Garam secukupnya
5. Penyedap rasa secukupnya

Sayap Ayam Isi Kentang

Bahan :

10 potong sayap ayam

2 btr telur

250 gr tepung roti / tepung panir

minyak untuk menggoreng

Isi :

150 gr kentang, kupas, potong -potong, goreng hingga kering

100 gr daging ayam cincang

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam

1/4 sdt pala

1 sdm daun seledri cincang

1 btr telur

Dada Ayam Isi

Bahan :

4 bh dada ayam tanpa tulang, masing-masing potong jadi dua bagian

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam

1/4 sdt pala

150 gr tepung roti kasar

100 gr tepung terigu

4 putih telur

Minyak untuk menggoreng

Isi :

2 bh tahu putih, haluskan

1 sdm kucai cincang

1 btr telur

2 sdt bumbu kari

50 gr tepung roti

1/4 sdt lada

1 sdt garam

Hot Pop Ayam

Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening, dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit, hmm….

Bahan:

1 sdm minyak sayur

5 siung bawang putih, cincang

2 batang daun bawang, iris kasar

2 cm jahe, kupas, memarkan

1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian

1,5 liter air

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

150 g brokoli, lepaskan kuntumnya

150 g kembang kol, lepaskan kuntumnya

½ sdt minyak wijen

Sambal Kecap Rawit, aduk rata:

75 ml kecap asin

8 buah cabai rawit, iris halus

1 sdt cuka masak

Steak Ayam

Bahan :

2 buah dada ayam

1 sdm minyak sayur

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

2 sdm mentega

Saus :

1 sdm margarin

1 siung bawang putih, cincang

25 g bawang Bombay, cincang

1 sdm tepung terigu

150 ml kaldu ayam

2 sdm saus Inggris/saus BBQ

1 sdm kecap manis

½ sdt merica hitam butiran, memarkan

1 sdt garam

Ayam Pop

Bahan :

1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian

4 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

2 sdm air jeruk nipis

300 ml air kelapa

minyak sayur

Sambal :

2 sdm minyak untuk menumis

4 sdm air panas

Haluskan :

10 buah cabai merah, rebus

12 butir bawang merah, rebus

200 g tomat merah, rebus

10 mata petai, rebus

1 sdt garam