BBQ Ayam

Bahan :

1 kg ayam negeri, potong 8 bagian

Bumbu, aduk rata :

2 sdt bawang putih parut

2 sdt bawang Bombay parut

1 sdt jahe parut

2 sdm minyak sayur

2 sdm saus Inggris

1 sdm saus tomat

1 sdm saus cabai botolan

1 sdm kecap manis

1 sdm air jeruk nipis/lemon

1 sdt garam

Ayam Panggang Klaten

Bahan :

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sdt asam Jawa

1 ekor ayam buras yang muda, potong 4 bagian

500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan :

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt merica butiran

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

20 g gula Jawa

2 sdt garam

Ayam Bekakak

Bahan :

3 sdm minyak sayur

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci

1 liter santan encer

500 ml santan kental

1 sdm air asam Jawa

Haluskan :

6 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

4 cm kunyit

2 sdt ketumbar

2 cm jahe

1 cm lengkuas

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Ayam Garing

Bahan :

300 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit

minyak goreng

Bumbu perendam, aduk rata :

2 sdm saus tiram

1 sdt kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt bawang putih parut

1 sdt bawang merah parut

1 sdm saus cabai botolan

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Lapisan, aduk rata :

100 gr tepung kanji

1 sdm tepung maizena

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Ayam Bakar Bumbu Kuning

Bahan :

1 ekor ayam negeri/buras, potong 4 bagian

1 sdm air jeruk nipis

500 ml air kelapa

500 ml air

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

Haluskan :

5 siung bawang putih

2 butir bawang merah

2 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit

1 cm jahe

½ sdt merica butiran

½ sdt ketumbar, sangrai

½ sdt terasi goreng

1 sdt garam

Ayam Panggang Madu

Bahan :

1 ekor ayam negeri, potong 8 –10 bagian

1 sdm minyak sayur

Perendam :

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

2 sdt jahe parut

2 sdt ang ciu / arak masak (optional)

½ sdt minyak wijen

3 sdm madu

1 sdm minyak wijen

½ sdt merica bubuk

Ayam Kuah Suun

Bahan :

½ ekor ayam kampung, potong 6 bagian

1 sdm jeruk nipis

Kuah :

1 sdm minyak sayur

2 siung bawang putih, cincang halus

½ cm jahe, cincang halus

1 liter air

100 g sawi putih, iris kasar

100 g sawi hijau, iris kasar

50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar

½ sdt merica bubuk

2 sdt garam